আকাশ নিউজ ডেস্ক:

ডাল ছাড়া বাঙালির তৃপ্তি করে ভাতই খাওয়া হয় না, তাই না? আপনি জেনে খুশি হবেন যে জার্মানিতেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে ডাল।

জার্মানির প্রায় প্রতিটি শহরেই রয়েছে অসংখ্য তুর্কি রেস্তোরাঁ৷ সেসব রেস্তোরাঁর ডালের তৈরি জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে ‘ফালাফেল’৷ খেতে একদম আমাদের ডালের পেঁয়াজুর মতো৷ তবে আকারে একটু বড় আর গোল৷ ডালের তৈরি ফালাফেল জার্মান তরুণ প্রজন্মের কাছে বেশ প্রিয় খাবার৷

উপমহাদেশের ‘প্রধান’ খাবার এখন জার্মানিতে

ডাল খেতে যেমন মজা, তেমনি এতে প্রচুর প্রোটিনও রয়েছে৷ জার্মানিতে স্বাস্থ্যকর খবার হিসেবে আগে থেকেই বিভিন্ন ফল ও ফুলের বিচি বা দানা খাওয়ার চল ছিলো৷ তবে আজকাল তা অনেক বেড়ে গেছে৷ পাশাপাশি জার্মানদের স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় যোগ হয়েছে বিভিন্ন ধরনের ডাল, চাল।

ডালের স্যুপ

স্যুপ জার্মানদের খুবই প্রিয়৷ ডয়চে ভেলের ক্যান্টিনে প্রায়ই বিভিন্নভাবে রান্না করা ডাল থাকে৷ ছোলার ডালের এই স্যুপটি কিন্তু আমাদের ক্যান্টিনে প্রায়ই থাকে৷

‘ডাল’ রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়

ছোট এক প্লেট খাবারে অর্ধেক ডাল আর অর্ধেক ভাত মিশিয়ে খেলে রক্তে চিনির মাত্রা কমে শতকরা ২০ ভাগ৷ আর ভাতের বদলে যদি আলু খাওয়া হয়, তাহলে চিনির মাত্রা কমে শতকরা ৩৫ ভাগ৷ ক্যানাডায় হওয়া সাম্প্রতিক এক গবেষণা থেকে তথ্যটি জানা গেছে৷

জার্মান দোকানে নানা রকমের ডাল

জার্মানির প্রায় সব খাবারের দোকানেই আজকাল বিভিন্ন ধরনের ডাল পাওয়া যায়৷ অনেক দোকানে অর্গানিক ডালও থাকে৷

স্যুপ, সালাদ ছাড়াও নানাভাবে ডাল খায় জার্মানরা

জার্মানরা খোসাসহ ডালই বেশি রান্না করে থাকেন, কারণ, খোসাতে অনেক ভিটামিন থাকে৷

খিচুড়ি

ডাল, চালের উপাদেয় খাবার খিচুড়িও অনেক জার্মান পছন্দ করেন, অন্তত এই মিশ্রনটি দেখলে এমনটাই মনে হয়৷ বাসমতি চালের সাথে মসুরের ডাল এবং সামান্য মশলাও মেশানো থাকে৷ বাড়িতে এনে চুলোয় বসিয়ে দিলেই ঝটপট হয়ে যায় মজার খিচুড়ি৷

ছোলার আটা বা বেসন

বেসন ছাড়া পাকোড়া তৈরি করার কথা অনেক বাঙালি ভাবতেই পারেন না৷ সেই ছোলার ডালের বেসনও পাওয়া যায় জার্মান দোকানে৷ ছবিতে দেখুন অর্গানিক উপায়ে তৈরি বেসন৷ জার্মানরা আটা বা ময়দার পরিবর্তে কখনো বেসন ব্যবহার করেন, তাছাড়া তরকারির ঝোল ঘন করতেও এই বেসন ব্যবহার করা হয়ে থাকে৷ বলাই বাহুল্য, এসব খাবার কিন্তু জার্মান দোকানে কিছুদিন আগেও পাওয়া যেতো না৷

দাম একটু বেশি

জার্মানিতে যেসব বাংলাদেশি এবং ভারতীয় খাবারের দোকান রয়েছে, সেসব দোকানের চেয়ে জার্মান দোকানে দেশীয় চাল-ডালের দাম অনেকটাই বেশি৷