আকাশ নিউজ ডেস্ক 
আকাশ নিউজ ডেস্ক:
গ্রিল রূপচাঁদা
যা লাগবে :
মাঝারি রূপচাঁদা ৩টি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া সামান্য, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১.৫ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, বারবিকিউ সস ১.৫ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন :
মাছ ভালো করে ধুয়ে আড়াআড়ি কাচিয়ে মুছে নিন। সব মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্ট মাছে ভালো করে মাখিয়ে ১/২ ঘণ্টা রেখে দিন। ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ওভেন ১০ মিনিট প্রিহিট করে নিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মাছ ঢেকে মাঝের র্যাকে ১৫ মিনিট বেক করে নিন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে ওপরের র্যাকে মাছ দিয়ে আরও ২০ মিনিট বেক করুন। মাঝে একবার তেল মসলা ব্রাশ করে মাছ উল্টে দিন। পছন্দমতো পোড়া পোড়াভাব হলেই রেডি হয়ে গেল গ্রিল রূপচাঁদা।
নারিকেল চিংড়ি মালাইকারি
যা লাগবে :
গলদা চিংড়ি ৬টি, গরম মসলা ৪-৫ টুকরা করে প্রতিটা, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, হলুদ গুঁড়া পছন্দমতো, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১/২ কাপ, ঘন নারিকেল দুধ ১.৫ কাপ, আস্ত কাঁচামরিচ ৬টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন :
লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে চিংড়িগুলো ১/২ ঘণ্টা রাখুন। তেল গরম করে গরম মসলা ফোড়ন দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ লাল হলে অল্প নারিকেল দুধ দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাণ, আবারও কিছুটা নারিকেল দুধ দিয়ে ২য় বার মসলা কষিয়ে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে অবশিষ্ট নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করুন। ৫-৭ মিনিট পর আস্ত কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে ঢেকে ২ মিনিট পর নামিয়ে নিন অতি মুখরোচক নারিকেল চিংড়ি মালাইকারি।
ভেটকি মাছের দোপেঁয়াজা
যা লাগবে :
বড় ভেটকি মাছের পিস ৬টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, রসুন বাটা ১.৫ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১.৫ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৮টি, আস্ত কাঁচামরিচ ৮টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, পানি ১.৫ কাপ, ধনিয়াপাতা ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন :
১/২ কাপ পানিতে সব গুঁড়া মসলা মিশিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে রাখুন। মাছে অল্প লবণ হলুদ মাখিয়ে ১/২ ঘণ্টা মেরিনেড করুন। প্যানে অর্ধেক তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাছগুলো ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এই তেলেই বাকি তেল অ্যাড করে পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি হালকা ভেজে পেঁয়াজ রসুন আদা বাটা কষাণ। সামান্য পানি দিন মসলার পেস্ট দিন। কষিয়ে বাকি পানি দিন। টগবগ করে ফুটলে মাছ ও লবণ দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাঝখানে মাছগুলো একবার উল্টে দিন। গামাখা ঝোল হলে আস্ত কাঁচামরিচ ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
