আকাশ নিউজ ডেস্ক:

শীত বিদায় দিয়েছে ফাগুনের মিষ্টি বাতাসে চমৎকার আবহাওয়ার এসময় ছুটির দিনে রান্না করতে পারেন, মজাদার বিফ তেহারি। জেনে নিন সহজে

বিফ তেহারি তৈরির রেসিপি:

উপকরণ :

গরুর মাংস – ১ কেজি, পোলাও’র চাল – ৭০০ গ্রাম, টক দই – আধা কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ, গোলমরিচ ভেজে গুঁড়া করা – ১ চা চামচ, দারুচিনি – এলাচ ও লবঙ্গ ৪টি করে, শাহজিরা – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ, সরিষার তেল  আধা কাপ, আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ, রসুনের বাটা – ১ টেবিল চামচ, পোস্তোদানা বাটা – ১ চা চামচ, কাঠবাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ, সয়াবিন তেল – আধা কাপ, কাঁচা মরিচ আস্ত – ১৫টি, লবণ পরিমাণমতো, মাওয়া – ১/৪ কাপ, দুধ – আধা কাপ, চিনি – ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ, কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ

প্রণালী :
# মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে। এবার আদা, রসুন বাটা, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনে, জিরা গুঁড়া, পোস্তোদনা বাটা, বাদাম বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।
# হাড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে ভাজা মশলা, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করুন।
# চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে সরিষার তেল, এলাচ, দারুচিনি ও সরিষার ফোড়ন দিয়ে চালের দেড় গুণ পানি ও লবণ দিতে হবে। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।
# কিছুক্ষণ পরে ওপর থেকে দুধ গুলিয়ে ও মাওয়া ছিটিয়ে দিতে হবে, পানি সমান হয়ে চাল সেদ্ধ হলে রান্না করা মাংস দিয়ে ভালভাবে চালের সঙ্গে মিশিয়ে চিনি ছিটিয়ে তাওয়ার ওপর বসাতে হবে।
# ১০ মিনিট পরে আরেকবার নেড়ে ওপরে কেওড়াজল ও শাহজিরা ছিটিয়ে দিতে হবে। এবার ঢেকে ১০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
এবার পছন্দের সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।